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Se il cibo è il linguaggio più universalmente umano, ogni cucina è lo specchio di una società.
Se il cibo è il linguaggio più universalmente umano, allora ogni piatto racconta una storia: di popoli, di migrazioni, di terre e tradizioni. La cucina non è solo nutrimento, ma memoria collettiva e identità culturale. Ogni ricetta tramandata è un atto d'amore, ogni sapore un riflesso dell'anima di una società. In un mondo che cambia, il cibo rimane un ponte tra le generazioni, un codice che ci unisce al di là delle parole.
Dott.re Emanauele Falcinelli
Autobiografia
Esperto Enogastronomico & Educatore Alimentare
Emanuele Falcinelli (Roma, 1999) è esperto in enogastronomia ed educazione alimentare. Laureato in Scienze, Culture e Politiche Gastronomiche per il Benessere presso l’Università “La Sapienza” di Roma e Agrotecnico laureato, unisce formazione accademica e competenze pratiche maturate nel settore della ristorazione.
Ha approfondito il proprio percorso attraverso un master professionalizzante in nutrizione pediatrica, con una tesi incentrata sull’educazione alimentare, e sta attualmente completando un master di primo livello sui disturbi del comportamento alimentare, percorso che lo porterà a qualificarsi come consulente per la gestione dei DCA, ampliando le proprie competenze nell’ambito della nutrizione e del benessere.
Dal 2018 svolge attività di giornalismo e divulgazione online, occupandosi di alimentazione, microbiologia e cultura gastronomica. I suoi contenuti si distinguono per un approccio scientifico, accessibile e orientato al benessere.
È fondatore di Chefetto.net, di Research Inside Food and People e del CEA – Centro Educazione Alimentare, iniziative dedicate alla comunicazione, alla ricerca e alla promozione della cultura alimentare consapevole. Ha inoltre arricchito il proprio percorso con corsi di specializzazione in storia della cucina e nutrizione applicata allo sport.
Partecipa attivamente a iniziative e progetti legati alla sostenibilità alimentare, alla valorizzazione del territorio e alla cultura del cibo. È membro del WFF Italy Chapter della FAO e collabora con realtà impegnate nella divulgazione e nell’innovazione del settore agroalimentare.
I Miei Servizi con Huknow
1
CONSULENZA ENOGASTRONOMICA & AGROALIMENTARE
Sessioni personalizzate su misura: da aspetti operativi (menu, abbinamenti...) fino ad analisi e sviluppo strategico di prodotto, attività e identità territorio
Colloquio conoscitivo: GRATUITO
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EDUCAZIONE ALIMENTARE
Rendo l'educazione alimentare accessibile, coinvolgente e inclusiva.
Progetto attività educative su misura per scuole, famiglie, educatori e comunità. Attraverso laboratori, corsi di formazione e contenuti divulgativi, promuovo una cultura alimentare consapevole basata su esperienze pratiche e informazioni aggiornate.
Colloquio conoscitivo: GRATUITO
Sul campo
Ho maturato esperienza nell’educazione alimentare lavorando con bambini e adolescenti in contesti scolastici e territoriali. Ho progettato e realizzato attività pratiche e partecipative su sostenibilità e spreco alimentare, adattando linguaggi e strumenti in base all’età: quiz e analisi dei consumi con i più grandi, attività creative e ludiche con i più piccoli.
Nel progetto “Educhiamo per Natura” ho operato in contesti diversi, dalla scuola superiore alla realtà parrocchiale, sperimentando approcci flessibili e concreti. Ho inoltre collaborato con il CREA alla realizzazione di attività didattiche e di un manuale per docenti, contribuendo allo sviluppo di percorsi educativi accessibili, coinvolgenti e replicabili.
Queste esperienze mi hanno confermato l’importanza di un approccio pratico, capace di rendere l’educazione alimentare parte della quotidianità.
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Pubblicazioni
In questo spazio potete trovare le pubblicazioni a cui ho preso parte e alle quali ho contribuito attivamente. Una raccolta di lavori, progetti e ricerche che raccontano il mio percorso e il mio impegno professionale.
2023. Sibilla Berni Canani, Laura Gennaro, Fabrizia Maccati, Andrés Peñalosa Barbero .
Il manuale didattico -elaborato dal CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione e prodotto grazie alla collaborazione con il Biodistretto MET (della Maremma Etrusca e Monti della Tolfa) e il supporto della Regione Lazio- intende essere una guida e una fonte di spunti per le/i Docenti della Scuola Primaria che vorranno iniziare (o continuare) un percorso cross-curriculare di Educazione Alimentare con le loro classi. Attraverso alcuni prodotti del territorio, si esplorano i diversi gruppi alimentari, con schede ludico-didattiche per far avvicinare bambini e bambine a una serie di concetti sulla dieta sana e sostenibile.
2024. Emanuele Falcinelli.
Un manuale tascabile interattivo (scomponibile) progettato per fornire a ogni cittadino un accesso pratico e coinvolgente all'educazione alimentare. In queste pagine, esploreremo insieme le fondamenta di una sana alimentazione, offrendo informazioni chiare e utili per aiutare chiunque a prendere decisioni consapevoli riguardo al proprio benessere alimentare. Questo manuale è concepito come una guida accessibile, un compagno prezioso per chi desidera apprendere e mettere in pratica le conoscenze fondamentali per una vita sana e equilibrata. Un viaggio coinvolgente attende ogni lettore, poiché ci immergeremo nell'universo dell’ alimentazione, oltrepassando il semplice concetto di cibo e aprendo le porte a una nuova consapevolezza che renderà la nostra relazione con il cibo più ricca e significativa.
2025. Acli di Roma
The Art of Saving Food è il cuore di una campagna di sensibilizzazione promossa dalle ACLI di Roma insieme a DDB Group Italy, sviluppata a partire dal progetto solidale “Il Cibo che Serve”, attivo da anni nel recupero e nella redistribuzione delle eccedenze alimentari nella città metropolitana di Roma. Il libro vuole essere uno strumento di riflessione e di educazione, che unisce la forza evocativa dell’arte alla concretezza dell’azione sociale. Opere pittoriche del passato – spesso ricche di simbolismi legati al cibo, alla tavola, alla condivisione – vengono rilette alla luce delle sfide di oggi: spreco alimentare, povertà crescente, consumo insostenibile,nuove solitudini. Attraverso un linguaggio accessibile ma profondo, le immagini dialogano con testi, dati, testimonianze e contributi autorevoli, offrendo al lettore un’esperienza ricca e coinvolgente. Un racconto che va oltre la denuncia e prova a indicare una via: quella del cibo che non si spreca, ma si salva e si condivide.
I Miei Interventi
In questa sezione raccolgo una selezione dei miei interventi come speaker in conferenze, eventi e incontri professionali. Occasioni in cui ho avuto il piacere di condividere esperienze, idee e competenze su temi legati al mio ambito di lavoro, confrontandomi con pubblici diversi e contesti stimolanti.
Ogni intervento rappresenta un momento di scambio e crescita, oltre che un’opportunità per contribuire attivamente alla diffusione di conoscenza e buone pratiche.
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